(男女)남녀노소가 즐기는 고 기, 건강하게 먹는 법

(男女)남녀노소가 즐기는 고 기, 건강하게 먹는 법

고기(肉)는 모든 연령대에서 가장 좋아하는 재료이다. 통계청에 따르면 2018년 기준 국민 1인분의 연간 육류(돼지고기, 쇠고기, 닭고 기) 消費(소비)량은 53.9kg에 달한다. 돼지고기(肉)가 27kg으로 1위를 차지했고 닭고기(肉)가 14.2kg, 쇠고기(肉)가 12.7kg으로 뒤를 이었다. 1년에 50kg 이상(以上) 섭취할 수 있을 (度)정도로 소비가 많지만 (調理)조리법에 따라 羚羊(영양)소가 크게 달라지는 것을 모르는 (人間)사람이 많다. 맛과 영양을 모두 담을 수 있는 돼지(肉)고기, 쇠(肉)고기, 그리고 닭(肉)고기 조리(調理)법에 대해 배워보세요(唐宋).

돼지고기

돼지고기(肉)에는 비타민 B1이 풍부하여 몸에 활력을 줍니다. 비타민 B1은 설탕을 에너지로 바꿀 수 있기 때문에 돼지고기(肉)와 (共)함께 밥과 단 음식을 먹는 것이 좋습니다. 파와 부추도 (推薦)추천한다. 이 두 가지 성분은 비타민 B1 흡수를 10배 증가시키는 ‘알리신’을 함유하고 있다.

(反面)반면에, (萬若)만약 여러분(諸氏)이 돼지(肉)고기를 산다면, 여러분(諸氏)은 비타민 B1의 50% (以上)이상을 잃을 수 있습니다. 그러므로, 비타민 B1을 먹고 싶다면, 그것을 끓이지 말고 구워라. 다만 고 기가 고온에서 익으면 ‘최종당’이라고 불리는 독성물질을 유발할 수 있어 100도 이상(以上)의 (溫度)온도에서 구워서는 안 된다.

쇠(肉)고기

소고 기 다리살, 안심 등 근육이 많고 지방이 적은 부위에는 ‘L카르니틴’이 풍부해 근육을 건강하게 해주고 피로해소에 도움을 준다. 효과를 보려면 굽는(炙) 동안 고온에서 장시간(時間) 굽지 않는 것이 좋다. 단백질이 변성되고 고기(肉)가 소화되기 (童顔)어려워져 羚羊(영양)소가 체내에 흡수되기 어렵다.

따라서 표면을 센 불에서 1분 30초 동안 (肉)고기가 55~65도를 넘지 않도록 구운 다음 뒤집어서 반대쪽을 똑같이 (炙)굽는다. 온도(溫度)를 맞추기 위해서는 조리용 온도(溫度)계를 (使用)사용하는 것이 좋다. 생와사비, 주스 등 소화효소와 함께(共) 채소를 섭취하는 것도 소화가 잘 된다.

닭고기

뼈가 있는 닭고기는 순수 육류에 비해 세포 파괴가 적어 수분 유지와 시간(時間)이 지남에 따라 부드러운(柔) 식감을 갖는다. 특히 뼈를 발라 닭(肉)고기로 국물을 끓일 때 식초를 넣으면 칼슘이 1.8배 증가한다. 식초가 닭뼈로 만든 칼슘이 수프에 스며들게 하기 때문이다. 일반 물에 삶은 닭의 칼슘 흡수율은 30%인 반면(反面), 식초를 넣어 끓인 닭의 칼슘 흡수율은 60% (度)정도로 2배가량 높다. 요리할 때는 식초를 넣고 약한 불에서 30분 정도 끓인 뒤 간을 가볍게 해 羚羊(영양)소가 녹아 있는 국물을 모두 마시면 좋다.