몸에 안 (善)좋은 재료 3가지

몸에 안 (善)좋은 재료 3가지

식재료를 물로 씻고 조리해야 한다는 것은 상식이다. 하지만, 씻을 때 건강을 해치거나 맛이 더 나쁜 (飮食)음식 재료들이 있습니다. 거기에 뭐가 있는지 알아보세요.

달걀의

많은 사람(人間)들이 달걀을 물에 씻어(澡)서 냉장고에 넣어 위생(衛生)적으로 유地下(지하)지만 이것은 피해야 할 행동(行動)이다. 물로 씻으면 달걀 껍질에 보호막 역할을 하는 큐티클이 파괴되기 때문이다. 큐티클이 손상되면 세균 등 오염(汚染)물질이 내부(內部)에 흡수되고 달걀의 수분이 날아가 변질 위험(危險)이 커진다. 계란을 보관(保管)할 때는 마른 행주로 오염(汚染) 부위를 깨끗이 닦아낸 뒤 그대로 보관하는 것이 좋다.

고 기

고 기를 물에 씻는 과정에서 각종 세균이 주변에 퍼지며, 육류를 씻은 물이 채소나 果實(과일) 등 생재료에 튀면 세균 감염이 발생할 수 있다(有). 특히 생닭은 캠필로박터균이 함유돼 있어 (注意)주의해야 한다. 캠필로박터균이 닭 씻기 과정에서 (形容詞)다른 식재료에 튀겨지면 식중독을 일으킬 수 있다. HAACCCP 인증을 받은 위생(衛生)적인 육류 포장 (製品)제품은 물로 씻지 않아도 조리할 수 有(있다). 닭요리(料理)는 캠필로박터균이 죽기 전까지 최소 1분 이상(以上) 섭씨 70도 이상(以上)으로 가열해야 한다.

버섯

버섯을 물에 헹구면 몸에 (善)좋은 성분이 없어지기 쉽다. 특히 표고버섯은 기둥 부위가 풍부한 항산화 폴리페놀과 GABA(정신·身體(신체) 안정에 미치는 영향)를 줄여준다. 철과 아연과 같은 미네랄은 손실될 수 있다(有). 영양(羚羊)뿐만 아니라(不) 맛도 나쁘다. 버섯은 물을 잘 흡수하기 때문에 물에 헹구거나 담가 두면 탄력이 떨어지(距)고 (食感)식감도 떨어진다. 버섯은 물로 씻지 않고 (調理)조리해 먹어도 괜찮지만, ‘세탁 후 드십시오’라는 권고가 있으면 포장재 겉면에 있는 권고에 따라 먹어도 무방하다(爲). 버섯의 이물질을 청소하지 않고 제거하기 위해서는 물에 담가 짠 행주를 이용하여 이물질이 묻힌 부위를 부드럽게 닦아낸다.